怎麼炒蓮菜

所謂的蓮菜其實就是我們日常生活中經常吃的藕。藕含有澱粉、蛋白質、維生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔。蓮菜的做法有很多，那麼下面，就讓我們一起來學習一下怎麼炒蓮菜比較好吃吧。

怎麼炒蓮菜

1.拌藕絲

做法

嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝乾，用鹽、糖、白醋、味精拌和。

特點

色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。

2.魚香藕絲

做法

先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、澱粉調配成“魚香”調味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。

特點

吃來麻辣香脆，別具佳韻。

3.鮮藕雞片

做法

將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

特點

此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極爲鮮美。

4.糯米藕餃

做法

將嫩藕剁成細粒，在油鍋中翻炒，加蔥花、姜米作餡心。糯米粉加水調成麪糰，將藕餡包入，搓成麪糰，捏成餃形，再油炸得金黃即成。

特點

吃來外脆內糯，藕香幽幽，十分可口。

5.老藕排骨湯

做法

在煮小排骨湯時，加進切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。

特點

此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來讓人慾罷不能。

6.藕粥

做法

將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食。

特點

是一味杭州風味的甜品

7.糯米藕片

原料

大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

作法

將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗淨，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙籤刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。

特點

風格獨特，口感俱佳。

8.藕泥蒸肉餅

原料

蓮藕二節(選肉厚、較嫩的);絞豬肉餡三~四兩; 生薑細末、蔥花適量;調料:鹽、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少許

做法

1、蓮藕去皮、切塊放入果蔬調理機內打成泥，加少許鹽調味;

2、絞肉餡加入上述調料和生薑末調味;

3、將調好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算，蒸8分鐘，出鍋後撤上蔥花即可。

9.蜜汁甜藕

原料

蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，溼澱粉15克，蜜桂花5克。

做法

1、將藕洗淨，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗淨浸泡兩小時左右，撈起晾乾。

2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。

3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。

4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的溼澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。特點:藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。

看了這篇文章，相信大家對於怎麼炒蓮菜比較好吃這個問題已經有了瞭解。蓮菜味道帶有淡淡的甜味，口感微脆，可以生吃也可以弄熟了再吃。蓮菜的做法簡單又多樣，是家庭主婦很喜歡做的一道菜，還在猶豫什麼，快動手做一做吧。