餃子餡放保鮮還是冷凍,餃子的種類有哪些
餃子是源於中國的一種以麪皮包餡,半月,元寶樣子的食物,是在農曆新年和冬至等節日的重要食品。大家對於餃子這種熟悉的食物有很多問題,現在給大家整理了兩個常關注的問題,餃子餡放保鮮還是冷凍,餃子的種類有哪些。
一、餃子餡放保鮮還是冷凍
餃子餡可以放保鮮,也可以冷凍,看需要保存的時間長短,若是一兩天短時間可以選擇保鮮,不會變質,若是長時間爲了防止變質可以選擇冷凍。
二、餃子的種類有哪些
1.水餃,中式傳統餃子,中國北方的主要食物,餃子就是由薄薄的麪皮包裹肉和菜活起來的餡料。鍋裏面放清水然後水燒開了後再把餃子放到鍋裏,輕輕攪動,不要沾到鍋底。早期餃子烹煮過程中另需加入3次涼水,以降溫、延長烹煮時間,必須經歷所謂“三浮三沉”,方可保證煮熟餡料。現在大家都是水開後放到鍋裏,煮到餃子飄起來全熟就可以了。佐以香醋,香油,辣椒醬等蘸料。
2.蒸餃,餃子皮較薄包成的餃子,可以放到蒸屜中,用大火蒸熟,皮薄餡大。特色的如粵菜裏的蒸蝦餃,北方韭菜雞蛋蒸餃。
3.煎餃,源於餃子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的時候煎熱,習慣上會用食用油把餃子煎熱。有些人會把煎餃跟鍋貼弄混,不只外型不同,製作方式也不同,甚至連烹煮的方法也不一樣,鍋貼外型較扁較長,煎餃則像元寶,鍋貼水少吃起來相對煎餃來說比較幹。
4.湯餃,先將餃子煮熟,再加入高湯,或者海米,蝦皮煮成的湯,可自行添加醬油,蔥花,香醋,味精,辣椒油等調味品,冬天的時候吃上一碗,渾身溫暖無比。
5.日本餃子,以燒餃子(煎餃)爲主,在餡裏有豬肉、大蒜、白菜。佐以醬油、醋和辣油。日本的餃子通常作爲菜餚,而不是主食。
6.意大利餃子,餡料以乾酪、洋蔥、蛋黃,菠菜,牛肉,雞肉,乾酪,黃油,洋蔥,肉豆蔻爲主,把面壓成一塊長條,放好餡,在面的邊緣沾上水,再把一條麪皮合在一起壓好,然後用刀切開。
明白了餃子餡如何保存,我們就可以放心的製作,食用餃子了。逢年過節,家人聚餐,大家有人擀皮,有人和餡,有人包餃子,大家有說有笑,其樂融融。或許我們並不是爲了吃餃子填飽肚子,而是一家人在一起團圓的氛圍。
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