奶油咋做
說到奶油,小編可以想到好多好多好多好吃的,關於奶油的美味,奶油泡芙、淡奶油蛋糕、奧利奧鹹奶油盒子蛋糕、奶油水果杯、奶油布丁、奶油曲奇、水果奶油蛋糕等等一系列奶油美食,大家想不想知道“奶油咋做”,反正小編是知道的。
奶油咋做
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點爲50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中,攪拌乳化,急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果,在5~25℃的範圍內爲7.2~7.6,把人造奶油品溫調到20℃,將200克液糖添加到200克人造奶油中,用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣,得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,攪拌乳化、急冷捏和,製成人造奶油。在5~25℃範圍內,油相的固體脂含量爲7.2~7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣,結果相同。
方法三
油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,攪拌乳化、急冷捏和,得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃~25℃範圍內爲9.2~13%。
將人造奶油品溫調整到25℃,把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣,即加工成水包油型打稠奶油。
蛋糕做法
做法一
食材準備:低粉60克,蛋白60克,蛋黃40克,牛奶50ml,玉米油30ml,白糖40克,白醋,鹽適量。
方法步驟
1、將蛋黃和蛋清分離,蛋黃中加入10克糖拌勻;
2、然後再加玉米油,牛奶攪成米湯,篩入低粉拌勻;
3、蛋白中加入少許白醋,鹽攪勻,然後加入30克白糖攪打至中興發泡;
4、取部分蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,然後剩餘的一起翻拌均勻;
5、倒入模具中,蒸的後放入預熱150度的烤箱中,中下層烤40分鐘即可。
做法二
食材準備:麪粉適量,雞蛋3個,紅棗適量,牛奶適量,芝麻。
方法步驟
1、蛋清和蛋黃分離,蛋黃中加入白糖,紅糖和麪粉拌勻;
2、攪成糊狀後加入牛奶調勻,然後放入紅棗塊,攪勻待用;
3、蛋清攪打成泡沫後放入白糖,攪打至硬性發泡後與蛋黃糊混合;
4、翻拌均勻後,倒入刷油的電飯煲內膽中,震盪後撒些芝麻;
5、蓋蓋,按煮飯鍵,待其跳後蓋上溼布,20分鐘後再煮一下,跳後即可。
相信大家都知道“奶油咋做”了吧,我們都是聰明人,一學就會的那種,哈哈。過程是麻煩點,但誰讓我們是吃貨呢,誰讓它美味呢,我們也只得心甘情願了是不是。廢話不多說,大家趕快陪着小編一起開始行動吧,等着你哦!
-
如何在家制作韓國辣炒年糕?告訴你,超級簡單的
辣炒年糕是韓國當地非常有名的一種傳統美食,它主要是用韓國的特製甜辣醬與韓國的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特別的好。很多中國人也特愛吃這種韓國風味小吃,其實現在我們自己在家裏也可以製作好吃的韓國辣炒年糕,現在就跟着小編一起來學習一下它的...
-
精製白砂糖質量如何,白砂糖如何挑選
在我們的日常生活當中用到白砂糖的機會還是很多的。不管是在喝飲料的時候,或者是在廚房炒菜的時候,如果少了它,很多東西的口感就會差很多,那麼白砂糖中的精製白砂糖質量如何?一、精製白砂糖質量如何精製白砂糖有另外一個名稱,叫做精幼砂。它在白砂糖中品質是最好的...
-
炒米粉的做法
相信大家在日常生活中或多或少會碰上一些飲食上的疑難雜症:什麼食材應該怎麼燒,怎麼燒好吃?那麼應該如何科學而又正確的瞭解這些呢?放心,在我小編的幫助下,你就能得到答案。那我們今天的主題就是:炒米粉的做法。各位小夥伴們,好好看,好好學哦!炒米粉的做法一、炒米粉的...
-
坐月子烏雞怎麼做
很多人都知道,女性生孩子後坐月子時需要吃烏雞,因爲烏雞營養豐富,能夠給產婦虛弱的身體以必要的營養保障。但可能大多數人不知道坐月子烏雞怎麼做,下面,小編就來爲各位產婦,各位奶爸講一講烏雞的做法,大家學起來吧!一、坐月子烏雞怎麼做1、烏雞白鳳湯主料:烏雞(宰殺乾淨...