你吃過蒜苗炒肉嗎,教你做這道美食
蒜苗是蔬菜中的一種,比較常見,在南方地區都愛吃蒜苗。蒜苗其實屬於大蒜類,它是將大蒜當中的莖抽出,所以平時我們摸到的蒜苗都是硬硬的。蒜苗其實非常的好吃,而且炒制之後香氣撲鼻,今天小編就來教大家用蒜苗烹製一道菜餚,叫做蒜苗炒肉。
你吃過蒜苗炒肉嗎,教你做這道美食
食材準備:蒜苗,鹽,白糖,味精,料酒,食用油,蔥薑蒜,五花肉,醬油。
製作步驟
1.將新鮮的蒜苗先放入清水當中浸泡一會兒,然後將它沖洗乾淨切成段,一般我們也可以直接用手把它掐成段。注意在用手掐的時候可以把老的部分去掉,這樣炒出來的蒜苗會更加鮮嫩好吃。
2.新鮮的五花肉先浸泡出血水,然後沖洗乾淨,改刀切成塊,再切成片或者是切成肉絲均可,切完之後在肉裏面加入一些料酒,加入小蘇打和蔥薑蒜先醃製一下。
3.鍋中倒入食用油,油熱之後將醃製好的五花肉片或者是五花肉絲放入鍋中翻炒,炒出香味之後我們可以在上面撒上一點鹽,然後將它盛出來放在一旁備用。
4.鍋中重新放入適量的油,油可以多一些,然後將切好的蒜苗段倒入鍋中開始翻炒。由於蒜苗本身所含的水分非常少,所以我們需要大火快速翻炒,防止蒜苗粘鍋,炒的時候也要不停的翻炒,讓蒜苗能夠受熱均勻。
5.炒大約三到五分鐘之後,我們就可以在裏面加入適量的水,然後加入醬油,蓋上鍋蓋開始慢慢煮。因爲蒜苗不容易熟不容易爛,所以我們煮的時間要稍微長一些,一般需要煮十到15分鐘,蒜苗纔開始變軟變爛。
6.當時蒜苗開始變軟的時候,湯汁變少的時候,我們可以將之前炒過的五花肉片倒入鍋中與蒜苗一同翻炒,同時根據顏色和口味適當的加入醬油,鹽,白糖調味。
7.炒上一兩分鐘之後可以接着放入適量的水,然後蓋上鍋蓋再繼續煮一下,能夠讓味道滲入到蒜苗和五花肉當中。
8.一般煮五到八分鐘之後就可以了,我們揭開鍋的時候可以在裏面適當的加入一些味精調味,一道好吃的蒜苗炒肉就做好了。
以上就是蒜苗炒肉的具體方法,小夥伴在做這道菜的時候一定要記住蒜苗一定要煮爛纔會好吃,而且很多小夥伴並不知道二次加工的蒜苗炒肉會更加的入味,更加的好吃。因此如果我們第一頓吃不完之後,隔天可以放在鍋裏面再煮一下,它的濃郁味道會比第一次好吃更多。
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