酸菜肥腸寬面的做法,酸菜肥腸寬面怎麼做
“一碗麪的溫度,一碗麪的回味,今天麪條都是自己做的,這滋味更是不能言語的有味。麪條的用料是用了金龍魚麪包專用小麥粉,這筋度真的是棒棒的呢,朋友們喜歡也可以試一下。對於肥腸我是先炒後蒸,這樣子肥腸一嚼就爛很是有味哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜肥腸寬面的做法步驟
1、備好如圖所用食材,金龍魚麪條小麥粉,肥腸,酸菜,豆芽。
2、原味鐵鍋里加入適量油,再將花椒下鍋,小火煸香。
3、將花椒瀝出,再將改刀後的肥腸下鍋煸炒出味。
4、用辣醬,生抽,料酒,白糖調一醬汁。
5、將醬汁加入之後再多加半小碗料酒,然後煮個五分鐘。
6、如圖就是煮好的樣子,將肥腸盛在碗裏。
7、再將切好的酸菜碼在上面。
8、再入蒸鍋,隔水蒸40分鐘。
9、然後開始用麪條機做面,我這次用的是全高筋粉。
10、500克的粉配175克的清水,我是這個比例,不同的地方不同的麪條它的實際用水量也會微微不同,上下差個10-20克水都是正常的哦。
11、原味鐵鍋里加入清水煮開,將麪條下鍋。
12、不要過多的去划動麪條,就讓它自然煮至浮起,然後加入適量的豆芽提口感。
13、然後將煮好的面配上蒸好的酸菜肥腸,這樣子麪條就完成啦。
小竅門
麪條下鍋之後不要過多去劃開面,那樣子容易煮斷了。在這裏也感謝朋友們的圍觀,喜歡的可以加美食微信191495379,每天都會更新日常美食生活哦。
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