寬扯油潑面的做法,寬扯油潑面怎麼做
“老陝最愛”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
寬扯油潑面的做法步驟
1、醒好的面坯子(在陝西賣面的鋪子都有現成的,很方便)。
2、鹽、味精、雞精、五香粉、辣椒麪、醋、(生抽)、菜籽油
3、小蔥切小段;蒜剁成蓉。
4、小白菜洗淨備用
5、褲帶面
6、將醒好的面坯子放在案板上用擀麪杖或手壓扁方便拉伸。水開後用手捏着面的兩頭儘量拉長,注意用力要均勻不要將麪條拉斷,下入鍋中煮熟。
7、下面同時另起一鍋燒適量的油,等麪條出鍋後將湯好的青菜和辣子、鹽、味精、雞精、五香粉、醋、小蔥、蒜蓉撒在面上然後澆上熱油即可。
小竅門
此面潑油最關鍵油溫要夠,油不宜過多也不宜過少,多了太膩少了不香。調料中鹽、醋、辣面、蒜蓉必不可少,油一定要潑在辣面和蒜蓉上。聽到呲啦聲即大功告成。
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