美味油潑扯麪怎麼做又香又好吃
油潑扯麪是陝西的一種特色麪食,受到很多人的喜愛。它是以麪粉、加上辣椒麪、蔬菜以及各類調料製作而成。製作簡便,但口感十分豐富。如果家裏有面包機的話,不妨可以使用麪包機來和麪。省事又省力。這樣給家人制作的時候,就不用爲和麪發愁了!
主料
麪粉 :400涼水 :190
輔料
油 :適量菠菜 :適量
辣椒麪 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
黃豆芽 :適量
八角 :1枚
大蒜 :1頭
花椒 :30粒
具體步驟
1.往麪包機內筒中加入190克水,3克鹽。(用麪包機和麪,一定要先放水,後放面)
2.裝入刀頭,加入400克麪粉。
3.按菜單鍵7下,選擇功能八,發麪功能,按開始鍵。20分鐘之後,揉麪完成;長按停止鍵,關閉面包機。
4.取出麪糰,稍微整形後,醒面1小時。
5.豆芽焯水。
6.蒜苗切好。菠菜洗乾淨。(我忘了拍)大蒜搗成泥狀。(我忘了拍)
7.鍋中做水。與此同時,醒好的麪糰揉成長條,切成大小相同的劑子。
8.把每個面劑子搓成條狀,醒面15分鐘。
9.水快開時,把每個面劑子擀成兩、三指寬,即一般人的褲腰帶那麼寬,然後用擀麪杖在中間壓一下,壓出一個印。
10.水開的時候,像拉麪一樣拉開,但不像拉麪那麼細,拉成兩指寬,一到四毫米厚,然後用手那麼一斯,就成了。
11.把扯好的面扔到滾開的水裏,面快熟的時候,將菠菜丟進去翻個滾兒,和煮熟的面一併撈起。
12.在煮麪的同時,另取一鍋,鍋中倒油,放入花椒和八角,爆香之後,把花椒和八角取出。
13.面熟後用笊籬撈出,放上蒜泥,蒜苗,豆芽,辣椒麪。
14.用熱油澆在面上,頓時辣香撲鼻,香啊……
15.再根據個人口味倒入醬油和醋鹽,拌勻。一碗香噴噴的油潑面就做好啦,香的太太!!
1.我的是老款的東菱麪包機,根據自家麪包機特性,選擇揉麪功能就行。2.很多陝西人給麪粉中加入鹼面和麪,面更筋道。3.油一定燒熱,刺啦一聲潑上去,纔夠味!~
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