在家做的油潑扯麪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
雞蛋 :1只
具體步驟
1.備好麪粉,將雞蛋打入內。
2.加適量的鹽水攪拌成棉絮狀。
3.揉成團,蓋上乾淨的抹布或保鮮膜靜置半小時。
4.揉成光滑的麪糰。如揉不光滑,可重複步驟三四,直至光滑爲止。
5.將麪糰分成大小相等的劑子。
6.搓成條狀,抹上油,靜止至少一小時。
7.將麪條壓扁。
8.用擀麪杖在麪餅中間用力按壓一下。
9.拉成條狀,可以適當的在面板上彈一下,用手撫平厚的地方。
10.用中間撕開。
11.鍋內水燒開,放入麪條煮熟。(用筷子夾可輕鬆斷開爲熟)
12.蒜搗成泥,蔥切花備用。
13.將麪條盛出,放入蒜泥和蔥花。還有辣椒粉,忘記拍了。
14.鍋內油燒熱至冒氣爲止。
15.將油潑在配料中,拌勻即可。
將大蒜搗成泥才入味,是正宗的陝西做法。
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