超級好吃的手工抻面的做法,超級好吃的手工抻面怎麼做
“很久以前,看到一個麪條食譜,製做麪條的方法很特別,不用任何工具,徒手就把麪條做出來的,覺得特別神奇。在家也和麪試着做,結果卻失敗了,並不能將切割過的粗麪條輕鬆拉到想要的狀態,感覺應該是麪粉不對。心想着買點兒麪粉再試試吧。
金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉面筋含量高且麪筋質量比較好,一拿到手就立馬和麪試做。第一次和麪水加少了,也不是加少了,按平常常用比例和麪,結果麪糰較幹,直接做了其它麪食。這個麪粉含水量很低,調整用水量之後再試,很輕鬆做出了爽滑筋道的抻面。麪粉品質好,麪條口感也極好,全家人都愛吃。
麪條材料:金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉300克清水190克鹽3克
澆頭配料:羊肉香菜洋蔥蕃茄醬豆瓣醬黃豆醬鹽生抽色拉油胡椒粉料酒澱粉”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
超級好吃的手工抻面的做法步驟
1、準備300克金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉,加3克鹽拌均勻。加水和成麪糰,用保鮮膜包好,靜置四小時以上,夏天要放在冰箱中進行。準備澆頭材料,羊肉切片,用一點兒料酒抓均勻。
2、準備300克金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉,加3克鹽拌均勻。加水和成麪糰,用保鮮膜包好,靜置四小時以上,夏天要放在冰箱中進行。準備澆頭材料,羊肉切片,用一點兒料酒抓均勻。
3、用保鮮膜包好,靜置四小時以上,夏天要放在冰箱中進行。
4、準備澆頭材料,羊肉切片,用一點兒料酒抓均勻。
5、香菜切段,洋蔥切絲。
6、豆瓣醬、黃豆醬、蕃茄醬各一小勺,另加醬油兌汁。醒透的麪糰取出,不要再揉搓,放在案板上壓平,
7、炒鍋倒油,下入羊肉片翻炒。
8、羊肉片變色後下兌好的醬汁翻炒,放一些洋蔥絲。
9、稍煮後淋上澱粉水。
10、關火後放上香菜拌均勻就成了。
11、醒透的麪糰取出,不要再揉搓,放在案板上壓平,
12、擀成長方形厚面片,對摺起來,用刀在對摺這一邊將面片切成粗麪條,保持開口這邊連接不斷。
13、把面片伸開,兩頭還是連着的,悠着勁兒慢慢把麪條拉開。
14、拉長後對摺,再拉,用力要均勻,
15、最後把麪條拉成這樣就成了。
16、坐鍋燒水,下入麪條煮熟,煮麪時可以放些青菜,
17、,把麪條撈出碗中,澆上燒好的肉醬,香噴噴的面就做好了。
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