老乾媽雞蛋炒麪的做法 【川菜】——老乾媽雞蛋炒麪 老乾媽雞蛋炒麪怎麼做
“說到各式各樣的“炒麪”,家裏LG挺愛吃的,可能祖籍山東吧,一向對麪食比較熱衷。不過他可是土生土長的重慶人,又喜歡麻辣的重口味,我只能說他綜合得太好,什麼好吃都通吃,沒白長一身膘!
我還真想問下他,什麼不愛吃!?”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老乾媽雞蛋炒麪的做法步驟
1、準備材料。
2、鍋中燒開水後,把刀削麪倒入,加點鹽(面更筋道),煮到8成熟。
3、撈起放到漏鉢裏,瀝乾水份備用。
4、小芹菜洗淨瀝乾,切成4釐米的小段,蒜切末(忘拍了)。
5、鍋熱下油,煎雞蛋。
6、用鍋鏟把蛋餅切成小塊,盛起備用。
7、再次下油,放入一大勺老乾媽豆豉炒香。
8、把蒜末放下去煸香,再下芹菜一起炒勻。
9、把3、6都倒入鍋中一起翻炒2分鐘,最後調味:加點生抽,白胡椒粉,糖,香醋,起鍋時,放入味精和香油即可。
小竅門
1.面別煮得太軟,起硬些。
2.最好炒麪時用混合油(植物油+豬油),炒出來口感更好!我是怕我家那位“三高”,所以就沒放豬油了,想增肥的人士不妨試試!
3.反正方法都是差不多的,可以根椐自己的喜好另外加點配菜!
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