老乾媽炒雞的做法,老乾媽炒雞怎麼做
“天氣起來起熱,菜一直比較清淡,想換點口味,來點辣的,又不想太麻煩,我這人就是這樣,又想做好吃的,又想簡單點,這是朋友教的一種炒法,很快,原來我擔心這樣會不會熟,其實不用擔心了,熟且嫩。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老乾媽炒雞的做法步驟
1、雞洗淨,瀝乾水。
2、雞剁小塊。(我沒有剁太小,力氣不大)
3、熱鍋倒油,放入薑片爆香。
4、倒入雞塊,記住不要馬上炒動,讓它在鍋裏稍煎下再翻炒。這樣雞會比較嫩些。
5、雞炒幹水了就加入適量料酒,生抽,老乾媽辣醬,喜歡吃辣的可多加(因爲夏天,我加的不多),炒七八分鐘即可,起鍋時加鹽調味。
小竅門
這道雞是不用加水的,如果實在太沾鍋可以加少量的熱水。不用炒太久,七八分鐘就行了,太久反而老了。
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