一次性發酵玉米饅頭的做法,一次性發酵玉米饅頭怎麼做
“早餐給孩子做點饅頭吃,既能管飽又有營養,我家小朋友特別喜歡吃,晚上睡覺前揉上一塊麪團,一次發酵就能做出鬆軟可口的饅頭,比做麪包省事多了,每次做饅頭的時候,我還會加入各種粗糧麪粉,這樣每次都能吃到不同口味的饅頭,營養價值也更高,今天我就做了一些玉米麪的饅頭,一個雞蛋,一碗麪粉一碗玉米粉,不用模具就能做出漂亮的造型饅頭,成品各個栩栩如生。
一個雞蛋兩碗麪粉,不用模具做出漂亮的玉米饅頭,不回縮不塌陷
把蒸好的饅頭放到冰箱裏冷凍,可以保存很長一段時間,所以一次性可以多做一些,不會揉麪的朋友可以藉助廚師機來揉麪,家用廚師機非常實用且方便,除了揉麪,它還可以打發蛋白,攪拌肉餡甚至做肉鬆,我入手了一臺卡士新款廚師機,剛好來試試揉麪效果,這廚師機用起來非常靜音又穩固,果然是一分價錢一分貨,好的廚房工具會讓人越來越喜歡待在廚房。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
一次性發酵玉米饅頭的做法步驟
1、將麪粉,玉米粉,雞蛋,白砂糖,泡打粉放入廚師機的攪拌缸內,如果要做其它粗糧的饅頭,就用同樣重量的粗糧粉替換即可。
2、將酵母粉和清水混合均勻,加入麪粉中,現在是夏天,氣溫比較高,冬天可以把清水換成不燙手的溫水。
3、蓋上廚師機的蓋子,插上電源,先用低速將粉類和液體混合,然後選擇中速揉麪。
4、揉好的麪糰光滑細膩,切開面團,截面也細膩均勻,沒有明顯的大氣孔,這時就可以把麪糰取出來,稍微用手揉一下整理光滑。
5、把揉好的麪糰分成一大一小兩份,大份分成每個約35克到40克的麪糰,小份分成大約5克的小麪糰。
6、把大點的麪糰分別整理成橢圓形的長條狀,先搓圓,然後在砧板上滾幾下就成橢圓形了。
7、用擀麪杖把麪糰擀扁,用刀切出方格狀花紋做玉米,小麪糰搓成長條,中間用一根手指搓細,對摺,用擀麪杖擀扁,然後用刀切出豎花紋做玉米葉子。
8、將方格狀麪糰對摺即成玉米形狀,葉子狀麪糰直接貼在玉米麪團上,非常簡單。
9、把做好的饅頭配置於蒸籠上發酵,發酵至原來的1.5倍大即可,現在溫度高,常溫大約三四十分鐘就發酵好了,然後冷水上鍋蒸十分鐘。
10、蒸好的饅頭可以立即打開鍋蓋取出來,不會塌陷不會回縮。
11、成品。
小竅門
做饅頭失敗無非是這兩個原因,一是揉麪,二是發酵,只要把這兩點做好,次次都能做出漂亮的饅頭,揉麪的時候,一定要把麪糰揉光滑,尤其是一次性發酵的饅頭,不要麪糰表面還有乾粉,粗糙着就開始整理麪糰,多揉幾下,把麪糰揉光滑,用廚師機揉麪會事半功倍,省時省力還揉得更好;
發酵的時候雖不像麪包那麼嬌氣,但是也一定等饅頭髮酵至明顯膨脹,拿起來感覺輕盈的時候再開始蒸,發酵和揉麪都到位的饅頭,蒸好以後無論何時打開鍋蓋都不會塌陷,不會回縮。
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