莜麥蔥花發麪餅的做法,莜麥蔥花發麪餅怎麼做
“夏天,天氣炎熱,很多人都不願意做飯,因爲廚房太熱了。我會選擇做發麪的蔥花餅,再配上一碗溫熱的小米粥,吃一口外酥裏軟的餅,喝點粥,既舒服又美味的晚餐。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
莜麥蔥花發麪餅的做法步驟
1、原料:麪粉、莜麥面、蔥和發酵粉。
2、發酵粉與清水混合後,加入麪粉和莜麥面中。
3、和成軟一些的麪糰,放置在盆中發酵。
4、將蔥切成細一點的蔥花備用。
5、發酵好的麪糰,體積明顯漲大了。將麪糰取出放在面板上,稍微揉一下。
6、擀成大的薄一些的長方形面片,先刷一層食用油,再撒點鹽,最後撒蔥花。
7、在面片上下兩側,各切兩刀,不要切斷哦。
8、從右側的面片開始疊起,上下都往中間疊,再將面片往第二列疊,再將上下往中間疊,以此類推即可。
9、最後疊好的面片,用擀麪杖再擀一下,擀大擀薄些,室溫放置發酵。
10、現在天氣熱,大約10分鐘,餅就會發酵完成,不粘鍋燒熱後,倒點油潤鍋,將餅坯放入,蓋鍋蓋,中小火烙制。
11、底部定型後,翻面烙另一面,兩面金黃色,即可出鍋。
12、看每一層都發得特別好,口感軟軟的。
13、咬一口,表皮酥脆,香香的蔥花味。
小竅門
沒有莜麥面,也可以用其它的粗糧代替,或者都使用麪粉也可以。入鍋烙之前,一定要再醒發一會,這樣每層的餅都很軟,而且有層次感。
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