淮南牛肉湯+發麪蔥油餅的做法,淮南牛肉湯+發麪蔥油餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
淮南牛肉湯+發麪蔥油餅的做法步驟
1、把牛腱子肉泡去血水洗淨。
2、切成大塊。
3、準備調料。
4、把調料裝入調料袋中。
5、涼水坐鍋,放入牛肉、調料,再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮,味道更濃郁。
6、大火煮開,撇去浮沫。
7、轉中小火燉煮。
8、煮牛肉的時候可以發一塊麪。我加了黑豆渣,所以看起來有點黑。
9、麪糰發酵至兩倍大。
10、戳一下不凹陷,就可以操作了。
11、揉圓排氣,分成均等份。
12、依次擀成圓形,刷油,適量撒鹽。
13、撒蔥花,用刀轉圈劃幾刀,留一片面積大點的。
14、一片一片往裏折。
15、依次折。
16、最後一片折大的。
17、把麪糰包裹住,揉圓。
18、其它幾個依次做好。
19、擀成餅,不要太薄。電餅鐺預熱刷油,放入麪餅,上下加熱。
20、時時翻面,烙至兩面金黃。
21、切成小塊。
22、提前泡好粉條,幹豆腐皮切細絲,開水氽燙,煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、幹豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。
23、澆上牛肉湯,擺幾片牛肉。喜歡吃辣,加辣椒油。
24、牛肉湯清爽鮮美,發麪蔥油餅宣軟蓬鬆,多吃幾塊也不怕不好消化。
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