燙麪蔥油餅的做法,燙麪蔥油餅怎麼做
“蔥香味濃郁,夾着豬油的香氣的燙麪蔥油餅,相比發麪的蔥油餅,燙麪麪皮外表香脆,內裏有韌性,而發麪的蔥油餅鬆軟可口。燙麪和發麪蔥油餅的菜譜我都有寫,親們根據個人口味,自行選擇用燙麪還是發麪吧~家常味兒就是好吃的味兒~”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燙麪蔥油餅的做法步驟
1、燒開的開水,晾一會,就差不多80-90度了,把熱水衝進麪粉裏,攪拌成面絮,等不太燙手了就把面絮和成一個麪糰。
2、把麪糰用保鮮膜包起來,醒面1個小時。
3、半肥瘦的豬肉,剁成餡,把調料先和肉餡拌勻,蔥花容易出水,等要開始包的時候再放到餡裏面。
4、面板上撒少許乾粉,把麪糰分成四份,每份都團成麪糰。
5、把蔥花和芝麻油藤椒油拌進去肉餡中,混合均勻。
6、取一個麪糰擀開成麪皮,把餡料抹上去。
7、把麪皮從一頭捲起來,接口處捏捏。
8、把面卷卷起來,尾巴可以藏在下面,就是一個蔥油餅的餅胚。
9、把餅胚按扁一點,就可以了。
10、依次做好4個餅胚,平底鍋煎至兩面金黃色即可。
11、煎好的蔥油餅,外皮酥脆,蔥花的香氣,豬油的香氣融合在一起,很香~
小竅門
蔥花容易出水,什麼時候準備開始包餡了什麼時候放。
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