香蔥發麪餅的做法,香蔥發麪餅怎麼做
“發麪餅是北方經常食用的主食之一,今天的香蔥發麪餅加入了香蔥及鹽,增添了麪食的底味、經過製作摺疊(11次)再二次餳發,烙制的香蔥發麪餅外皮金黃焦香、餅內暄軟膨鬆、層次清晰、層層疊疊、誘人食慾。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
香蔥發麪餅的做法步驟
1、發酵好的麪糰(和麪人人皆會)。
2、將麪糰揉至均勻,再分成兩個面劑、取1個面劑擀成長方型麪皮。
3、麪皮上先刷一層食用油,再均勻的撒入一點精鹽、然後撒入適量乾粉(防止淌油)。
4、根據面的大小,將麪皮均勻的切幾刀(如圖示)。
5、這樣切幾刀再摺疊,先從左或右折在中間,烙餅的層次分明。
6、然後再把中間,摺好的面再折入中間。
7、然後再將左右兩側分別折入中間,以此類推。
8、最好將麪糰完整摺疊成1個餅坯。
9、將二次餳發好的麪糰擀成圓餅。
10、我用的是電餅鐺,鍋燒熱、上下中火烙9分鐘即可(中途翻面烙制)。
11、這是烙4至5分鐘時翻面顏色金黃。
12、這是烙的第一張餅,切開後層次分明。
13、這是第二張香蔥發麪餅,層次清晰、層層疊疊很漂亮!
14、香蔥發麪餅外焦裏軟,口感鮮香、本想兩張餅同時拍,但孩子餓了就開餐了,“邊吃邊說太香了!好吃”!
15、香蔥發麪餅外焦裏軟,誘人食慾!
小竅門
注意摺疊方法,並二次餳發、否則不起層。
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