菜肉包的做法,菜肉包怎麼做
“封城第23天下午做的青菜肉包。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菜肉包的做法步驟
1、肉餡用絞肉機絞好。
2、加入所有調料。
3、用筷子攪拌至肉餡拉絲狀態。
4、青菜葉提前洗淨瀝乾。
5、切碎。
6、加少許鹽拌勻。
7、幾分鐘後會有汁水。
8、青菜碎擠出汁再放肉餡裏。
9、攪拌均勻。
10、麪粉白糖酵母水食用油都倒入盆裏。
11、用筷子攪成棉絮狀。
12、合成團直接在墊上上手揉,多揉至麪糰光滑。
13、搓長條分成6個劑子(切口都是很光滑的)
14、切口處壓扁擀成中間厚四周薄的圓片。
15、放入菜肉餡。
16、包成包子。
17、放入墊有屜布的蒸鍋發酵。
18、室溫醒發了50分左右(用手輕觸包子有回彈拿在手裏感覺很輕)冷水上鍋蒸,大火上汽後蒸16分鐘。
19、蒸好的包子燜2分鐘後,鍋蓋快速掀開點壓一根筷子(可以放出熱氣又不怕有蒸汽滴在包子上)
20、2分鐘後掀蓋拿出包子(蒸好的包子不要在鍋裏久放)
21、出鍋。
22、熱呼呼的。
23、皮和肉餡差不多1:1(如果包的下去的話)。
小竅門
溫水不超過35度。
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