韭菜肉包的做法,韭菜肉包怎麼做
“同一把韭菜,做了生煎的,大多數做了蒸包子,因爲蒸好了放冰箱凍起來好保存,生煎的現做現吃合適。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
韭菜肉包的做法步驟
1、剁好的肉泥加入生抽蠔油白糖和薑末。
2、加點水拌勻,水可以少量多次加,每次加了吸收後再加,目的是爲了餡更多汁。
3、韭菜洗乾淨切碎。
4、放入肉泥裏,加點油鹽。
5、拌勻,餡就做好了。
6、牛奶放一點白糖融化,加點乾酵母。也可以用水的,放糖據說比較有利發酵
7、和麪粉揉成沒有乾粉的麪糰。
8、放到墊子上繼續揉成不太光滑的麪糰,麪糰軟硬度自己要做多了纔好把握,我也無法形容。
9、把和麪盆直接扣麪糰上醒發。不要讓麪糰直接暴露,可以用別的方法來保護,要不然會面團乾的
10、一發到麪糰脹大,變輕,再使勁揉透揉光,然後按自己方法做成包子,蒸鍋放好冷水,做好的包子放進去再次醒發。
11、醒發好的包子還是拿起來很輕的,開火蒸熟就可以了,大概六七分鐘就可以了,蒸好後據說不能馬上開鍋蓋,稍等幾分鐘再開。
小竅門
關於做包子好多帖子都有注意事項,認真閱讀,多多實踐,沒別的捷徑。
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