哆啦A夢饅頭的做法,哆啦A夢饅頭怎麼做
“哆啦A夢——這動畫片承載了不少人的童年回憶,在九十年代初,這部動畫片就進入了中國,那時候我們稱它爲叮噹。裏面主要人物有幾個,但最令人喜歡的當然是擁有百寶袋的哆啦A夢,不少小朋友還幻想着哪一天自己也能擁有一個百寶袋,想要什麼就有什麼,那先吃一個哆啦A夢饅頭,讓夢想變成夢景吧。
哆啦A夢主色是藍色,這裏用蝶豆花泡出來的水和麪。蝶豆花是天然的食物染色劑,在東南亞地區有些糕點是藍色的,就是用蝶豆花的色素來染色的。蝶豆花含有豐富的花青素,健脾化溼,預防消化不良和呼吸道類的疾病。新良的蒸制用小麥粉與普通的中筋麪粉相比,吸水率高一些,吃起來的饅頭更有嚼頭,不粘牙,麥香濃郁,越吃越愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
哆啦A夢饅頭的做法步驟
1、先做藍色麪糰,用溫開水泡蝶豆花,因爲花朵會吸水的,所以要倒入比和麪用的水多20克左右,實際用到的蝶豆花水是120克
2、將麪粉、糖和奶粉倒入和麪盆裏
3、將酵母溶於放置手溫的蝶豆花水中,攪拌溶解
4、將120克的蝶豆花水(不同麪粉吸水性不同,水量僅供參考)倒入麪粉裏,一邊倒,一邊用筷子攪拌成絮狀
5、用手和成光滑的藍色麪糰,再和好白色麪糰
6、室溫低,麪糰放進盆子裏,蓋上保鮮膜和溼布,放進東菱K40C烤箱中,35度發酵50-60分鐘
7、在發酵的時候做紅色麪糰,用牙籤挑一丁點紅色色素溶於水中,再倒入麪粉,和成紅色麪糰。將發酵成兩倍大的藍色麪糰和白色麪糰排氣
8、藍色麪糰搓長,切成6等份
9、揉圓,放進蒸鍋裏
10、白色麪糰分成6克左右的小麪糰,擀成圓形,如果你有適合大小的圓形模具就更方便了,將白色麪糰擀平,再蓋出一個個圓形
11、蓋在藍色麪糰上(可以蘸點水粘得更牢)
12、揪出兩小塊麪糰,用食指壓一下,成橢圓形,做眼睛
13、紅色麪糰做鼻子,擺到相應的位置上,靜置20分鐘
14、冷水上鍋,大火轉中小火蒸12分鐘,關火繼續燜3分鐘開蓋。最後用巧克力筆畫出眼珠子、鬍鬚和嘴巴
小竅門
水量僅供參考
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