豌豆涼粉,自制豌豆涼粉
“夏季吃的最多的當屬涼粉了,煮婦們還是感覺自己做的最放心,把握一點小技巧,就能輕鬆做出涼粉”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制豌豆涼粉的做法步驟
1、準備材料和一個杯子,杯子大小根據自己吃飯的能力來定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用
2、一杯豌豆澱粉加一杯水(同樣的杯子)調勻,4杯水放入小鍋中,放入2克鹽
3、小火加熱清水,待鍋底開始冒小泡的時候,倒入調勻的澱粉水,邊倒邊攪拌;
4、用木鏟不停的在鍋中攪拌,一直攪拌至澱粉水由白色變得透明並冒出泡泡時,關火
5、倒入容器中,放涼
6、徹底放涼的涼粉倒扣在案板上,刀切或用專用的工具均可
7、涼粉、黃瓜絲收在大碗中,蒜泥和調料、麻汁攪拌均勻後,澆在涼粉上即可,吃的時候拌勻
小竅門
1、熬涼粉的時候全程務必小火,鍋中的水千萬不要燒開,否則澱粉水倒入時會瞬間糊化;2、攪拌大約需要幾分鐘,耐心攪拌。
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