晶瑩剔透豬皮凍的做法 年夜——晶瑩剔透豬皮凍 晶瑩剔透豬皮凍怎麼做
“豬肉皮味甘,性涼、有滋陰補虛、養血益氣之功效。豬皮的主要成約%的膠原蛋白,富含蛋白質、脂肪,豬皮不但韌性好,而且色、香、味、口感俱佳。自制豬皮凍乾淨衛生、晶瑩剔透、口感韌彈、是每逢佳節倍受歡迎的寵菜之一。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
晶瑩剔透豬皮凍的做法步驟
1、豬皮反覆洗淨,鍋中水燒開放入豬皮、蔥段、薑片、料酒煮15分鐘取出再洗淨。
2、用刀颳去油脂,豬皮正面也刮一下。
3、再洗乾淨再煮10分鐘。
4、再去油脂。
5、反覆3次去油脂洗淨,切成長方型。
6、切成豬皮凍絲狀。
7、將豬皮絲加入適量水(不可過多,以免不成型)鍋中水燒開將器皿放入蒸鍋中(中小火)蒸2個小時。
8、從鍋中取出適量加點鹽攪拌均勻,放冰涼處自動凝固成皮凍。
9、將皮凍切成薄厚均勻的的片,這豬皮凍夠晶瑩剔透吧。
10、製作沾料。
11、將切好的豬皮凍擺入盤中,將料汁放入中間位置。
12、放在餐桌上拍一張,這款盤子很漂亮,過年上桌好有氣氛。
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