雙味拌兔的做法,雙味拌兔怎麼做
“色豔肉嫩,口味濃郁。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙味拌兔的做法步驟
1、去皮兔漂洗乾淨,取半邊、斬成兩段。
2、煮鍋加水、放薑片、香料,燒五分鐘左右;
3、放入兔段,水沸、打去浮沫,煮十五分鐘左右;
4、放少許鹽,關火、加蓋燜二十分鐘左右。
5、仔姜切顆;
6、放入料理機,加鹽、味精;
7、打成姜泥,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許溫水拌成汁。
8、朝天椒去蒂,切顆;
9、放入料理機,加鹽、味精;
10、打成青椒蓉,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許溫水拌成汁。
11、將兔段瀝水、放入冰箱冷卻後取出;
12、斬成塊,擺入大盤;
13、分別將姜泥汁、椒蓉汁澆在兔塊上,灑小蔥顆、熟白芝麻即可。
小竅門
兔肉要漂洗乾淨,煮不宜過長、剛熟爲佳。
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