美極涼拌蝦的做法,美極涼拌蝦怎麼做
“白灼蝦的常用吃飯是食客自己動手剝下皮,蘸着單一的醬油吃,一方麪食客手會弄髒,一方面共用佐料也不衛生,分開佐料又會無端增加清洗碗碟的工作量,基於這些考慮,我自創了這個獨特的白灼蝦吃法。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
美極涼拌蝦的做法步驟
- 1、將蝦去頭、須、腳,用牙籤挑淨蝦腸,清洗乾淨。
- 2、上鍋大火蒸15-20分鐘。
- 3、蒸蝦的時間用來準備佐料:將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中,倒入生抽浸泡在蔥薑蒜沫上。
- 4、炒鍋上火,放少量油燒至8成熱,將油澆到調好蔥薑蒜和生抽(可適當兌水)的佐料碗裏。
- 5、佐料碗里加入糖、醋調和。
- 6、將蝦去皮後碼放在碟中,將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上,10分鐘後上桌。
小竅門
1、用熱油澆在蔥薑蒜和醬油上是一舉兩得的妙招,一方面對蔥薑蒜進行了消毒,一方面會使這些輔料產生別樣的香味,注意糖、醋不要加熱;
2、省去了食客自己動手剝蝦皮的麻煩,吃相更加文雅;
3、去皮後的蝦肉經過充足的佐料浸泡會更加入味。
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