肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎麼做
“豬肘子的製作方法千千萬萬,紅燜豬肘,紅燒豬肘,東坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常熱味肘子,山藥燉豬肘,韓式豬肘包飯,豬肘片炒甜豆,紅棗煨豬肘,西洋參醬豬肘,而我獨有情鐘的只有它,怎麼吃都不怕的家常肘子花,喜歡的看看:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肘子花的做法步驟
1、首先處理好肘子(燒毛,浸泡,沖洗)。
2、將肘子放入阿迪鍋中,(老抽,肉蔻,草果,桂皮,花椒,大料,鹽,香葉)超市烀肉的料包也行,加入老湯或者清水
3、高壓鍋50分鐘(看肘子大小靈活掌握時間)
4、趁熱撈出
5、剔除骨頭(一定要趁熱,不然骨頭不下來)
6、準備一個大塊的紗布,將去骨的肘子包好,用繩子捆好,別太鬆了。(如圖)
7、準備重物(可以用磚頭放方便袋裏)壓在肘子上面,下面最好有往下滲油的地方(可以用小盆上面放蒸鍋簾)我是用做豆腐的漏盒製作的(盒裏放的是啞鈴的活結外加一塊磚頭)壓幾個小時
8、完全冷卻,切片裝盤,可以直接吃或者蘸料吃。特別喜歡QQ彈的感覺的,最好放冰箱冷藏一會在切片裝盤。
小竅門
剔除骨頭(一定要趁熱,不然骨頭不下來)
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