草根魚怎麼做好吃
草根魚又被稱之爲草魚,是一種體型相對比較大的魚類,在平日裏製作的時候,也有很多小技巧可以供大家參考的。首先,選魚的時候要注意魚是否新鮮,不要挑一些不新鮮的魚煮。那麼,大家知道草根魚怎麼做好吃嗎?下面,就讓我們一起來看一下吧。
草根魚怎麼做好吃
一、酸菜水煮魚片
主料
草魚2000g
輔料
油適量,鹽適量,酸菜150g,豆芽菜100g,姜蒜適量,辣椒適量。
製作方法
1、豆芽菜
2、辣椒,薑片
3、酸菜
4、魚骨肉
5、魚片肉,這個很關鍵,魚片肉一定要薄,這個是請賣魚的人片的肉,不太薄,所以會增加一道工序
6、鍋內不放任何油,直接炒酸菜,把酸菜的水份炒幹
7、再放油炒姜蒜和辣椒
8、然後把酸菜放進辣椒內一起翻炒,盛出來備用
9、放油,先把魚頭煎一下
10、魚頭煎二分鐘後,把魚骨肉也入鍋,香煎
11、再加入剛炒好的酸菜與薑片等一起炒
12、加水,水也是淹沒魚肉,煮五分鐘左右
13、把豆芽菜放在要盛酸菜魚的碗底,平鋪好,然後把煮好的魚肉盛出來
14、這裏,因爲魚片肉有點厚,所以要加一個過程,把魚片肉過一下油,這樣更入味,也能保證肉會熟
15、過好油的魚片肉,也盛起來放進裝酸菜魚的碗裏,這樣,香噴噴的酸菜主不出鍋啦,辣而不油,魚肉鮮美,我愛吃下面的豆芽菜,充分入味哦。
二、檸檬酸菜魚
主料
草魚、酸菜、檸檬汁。
輔料
澱粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽、蒜頭、姜、花椒、金針菇、芹菜。
製作方法
1、魚肉洗淨控幹水份,用澱粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽拌勻進行醃製,至少20分鐘以上。
2、蒜頭、姜、花椒用油爆香,加熱水煮沸,放入酸菜煮至酸味出,金針菇放進焯熟,撈起放到盆。
3、倒進魚肉煮片刻,用鍋鏟輕輕把魚片推散,至魚肉變白色,撈到盆裏。
三、火鍋魚
主料
草魚1000g
輔料
油適量,鹽適量,辣妹子辣椒醬適量,幹辣椒適量,麻椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,料酒適量,玉米澱粉適量,雞精適量,郫縣辣椒適量。
製作方法
1、草魚去鱗,鰭,鰓和內臟洗淨。
2、去頭,去尾。
3、將魚從中間劈開,去掉魚骨。
4、再輕輕片下魚腹上的魚骨。
5、用刀斜着把魚肉片成魚片。
6、片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。
7、魚骨斬成塊,加入鹽和白酒醃製5分鐘。
8、醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水,攪拌均勻備用。
9、準備好,辣椒,花椒,蔥薑蒜,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1:1混合。
10、鍋中注入油,下入幹辣椒炒香變色。
11、加入攪拌好的辣醬,小火炒出紅油後加入蔥薑蒜。
12、下入魚骨煸炒至變色。
13、倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。
14、再將魚片滑入鍋中,魚片煮變色以後關火,加入雞精調味。
15、關火後倒入小火鍋中,隨加熱隨吃即可。4、熄火,把事先已擠好的檸檬汁倒進湯裏,調入鹽,攪拌幾下,放上芹菜,淋到魚肉上。
看了上文的介紹,相信大家對草根魚怎麼做好吃有所瞭解了吧。因爲草根魚的榆次相對較少,因此可以做成酸菜魚片或者是水煮魚片來吃,配上適量的豆芽菜和酸菜着實是一道不錯的菜品。看到這裏,你是不是有些心動呢,趕緊去嘗一嘗吧。
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