香芋咖喱牛肉丸的做法,香芋咖喱牛肉丸怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芋咖喱牛肉丸的做法步驟
1、先把芋頭蒸熟。
2、蒸的時候來處理肉餡。牛肉和生薑切碎,洋蔥切末(忘記拍了)。
3、在肉中加入薑末,適量料酒、一點生抽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、鹽剁細。
4、鍋內放適量豬油或色拉油,入洋蔥末炒至透明。
5、把洋蔥末和剁好的肉混合,朝一個方向攪打上勁。(肉餡中儘量少放水份,以免後面包好後炸的時候漏汁。)
6、蒸好的芋頭用勺子壓成泥。
7、鍋內放一點油,擠入黃咖喱醬稍煎。
8、放入芋泥炒。(芋泥比較粘,會有點難炒)
9、加適量椰漿粉(或椰漿),白糖、一點點味精炒。(我這個咖喱醬是無添加的,有些咖喱塊是已經調好全部味道了,可以直接使用省去白糖味精)
10、炒勻後再炒一會兒,炒去一些多餘的水份,後面包的時候容易操作。
11、帶上一次性手套或保鮮袋,取一塊咖喱芋泥按扁,放入牛肉餡。(餡不要放太多)
12、藉助保鮮袋或一次性手套包好。
13、先在玉米澱粉裏滾一圈,拍一下多餘的粉。再滾上一層蛋液。
14、在滾上一層面包屑。
15、一個個分別做好。
16、中小火炸至外皮脆硬。
17、全部炸好,再開大火復炸10秒。
18、成品
19、成品
20、成品
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