香煎腳踏糕的做法,香煎腳踏糕怎麼做
“一方水土養育一方人,一方水土也養育一方美食,每年過了陰曆九月份開始一直到過年,我們這裏就賣腳踏糕,聽名字就知道,用腳踩出來的,一點沒錯,真的是這樣做的,純手工古法制作,蒸好的米粉倒在木框子裏,用布裹上,換上專門腳踏的布鞋或鞋套,踩至硬實,用蠟線將整塊腳踏糕切成長條,用保鮮膜包裹起來。糕諧音“高”,被賦予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意,也是年糕的一種,腳踏糕要經過淘米、磨粉、鋪粉、撒粉、蒸粉等八道工序,每道工序都大有講究,這樣做出來的腳踏糕纔會又軟又糯又有嚼勁。之前腳踏糕只有一種口味,那就是原味,這幾年腳踏糕品種越來越多了,有桂花味的、核桃的、紅棗味的、原味的、八寶味的,還有好多口味,魚沒吃過,魚還是比較喜歡吃原味的,小時候的味道,家的味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎腳踏糕的做法步驟
1、把糕切成3-4毫米厚的薄片。
2、雞蛋加鹽放碗中加散備用。
3、把糕放碗中裹上一層蛋液。
4、熱鍋熱油放入糕煎至二面金黃即可。
5、取出放廚房用紙上吸去多餘的油脂。
6、美味出鍋。
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