辣椒皮茶油炒牛肉的做法 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉 辣椒皮茶油炒牛肉怎麼做
“這是一道很地道的湘味農家菜,記得從小就見大人們每年在出大幫辣椒時就開始曬乾椒
辣和白辣椒皮。這味菜還真是得配肉肉炒起來才更香哦呵呵,嚐嚐俺今天的牛肉炒的,
特棒阿!加上家鄉的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一點也不香,還貴!我這是
鄉下自已家山上收得的茶果用傳統的壓榨方法榨出來的油,味特香,炒好的牛肉再淋上點生茶油,
你吃過嗎?超級美味!!”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒皮茶油炒牛肉的做法步驟
1、青紅辣椒切小塊,幹辣椒皮切段洗淨,蔥切段。
2、牛肉洗淨抹乾水份切小片,放料酒,鹽,胡椒粉,油抓勻略醃製。
3、姜蒜切碎備用。
4、鍋裏放茶油,將牛肉滑變色盛出備用。
5、鍋裏放油,爆香姜蒜,放入青紅椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒勻。
8、調入生抽,雞粉炒勻最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
小竅門
1.幹辣椒皮是鹹的,牛肉醃製過,加上生抽是鹹的,所以炒菜時不用再放鹽。
2.菜在出鍋前淋明茶油,即可使牛肉味更香濃還可增加菜的光亮度。
3.大火快速將牛肉滑出,避免炒時過長肉變老,要保持牛肉的鮮嫩度。
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