辣椒炒肉的做法 低油正宗湘味辣椒炒肉 辣椒炒肉怎麼做
“小時候最喜歡吃的就是辣椒炒肉,尤其是是用它的湯泡飯,是兒時揮之不去的記憶。湘菜有一句精典的話——油多不壞菜,所以湘菜一般都是重油重口味的。所以改良這道菜,試驗過很多次,既要肉鮮嫩多汁,又要油脂量低真是很傷腦筋!終於小白手上無難事,終於試驗出來了!熱量比傳統的方法低一半左右(別指望完全無脂,那是做不到的哦!)”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣椒炒肉的做法步驟
1、將小尖椒洗淨!
2、後腿肉,肥瘦分開,瘦的部位保留一毫米的肥肉,瘦的部份用料酒、姜、醬油,醃10分鐘!
3、炒鍋無水不放油,開最小檔火,把肥肉放入鍋中,煸炒!
4、一直開最小檔的火,炒至肥肉出現金黃色。
5、開大火,放入醃漬好的瘦肉,翻炒!
6、將幹鍋無油煸炒好的青椒放入鍋中!因爲我們控制油量,所以青椒先用鍋炒好,這樣加進來時,鍋體不會發幹,炒的時間少,也保持肉肉的鮮嫩,放少許鹽!
7、祕方來了,放入豆豉,湘味辣椒炒肉一定要放豆豉,這樣香,而且色澤也美!
8、出鍋前加入大蒜,一定要出鍋前加纔會香的哦
9、色澤美,口感鮮嫩,如果喜歡吃柴一點的,可以炒久一點
10、配上五穀飯,開動啦!
小竅門
辣椒先用鍋炒半熟,鍋內不用放油。
大蒜出鍋前半分鐘加入。
豆豉在辣椒和肉半熟時加入,以免粘鍋
肉先用姜、料酒、醬油,醃漬!
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)蔥姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與蔥薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油溫升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...