雞精的做法 萬千美味的源泉—自制鮮美雞精 雞精怎麼做
“記得小的時候,媽媽做菜都是加味精,到我們這時候,變成了都是加雞精。雞精跟味精相比,不得不說,雞精相對更健康,但是如果自己做出一罐真材實料,而且沒有添加劑的雞精,是不是更健康呢!
其實現在有很多人都自己做雞精、蝦皮味精、蘑菇味精等,既美味,又健康。不管是煮麪、煮湯還是煮混沌什麼的,加上一點,讓你吃得鮮美又放心!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞精的做法步驟
1、準備雞脯肉和香菇。
2、雞脯肉去筋去膜,撕成小塊。
3、香菇洗淨控幹水份,剪成小丁。
4、鍋中入水,加入蔥姜燒開。
5、下入雞肉絲煮2分鐘左右撈出,控水。
6、然後用擀麪杖把雞絲搗成極細膩的肉茸。
7、倒入盤中,加入少許鹽巴拌均勻。鹹度可以嘗試一下。
8、放入微波爐中,大火烤2分鐘拿出來翻拌一次,烤上3次,拿出備用。
9、接着把香菇丁也放入微波爐高火烤2分鐘拿出翻拌一次,烤2次。
10、烤好的香菇拿出來備用。
11、把烤好的雞茸和香菇末分別用幹磨杯磨成粉末。
12、準備少許冰糖,磨成糖粉。
13、把磨好的的雞粉、香菇粉、糖粉、蔥姜粉混合,攪拌均勻。
14、然後把它們用篩麪粉的過濾勺過濾一下,把篩不下去的再磨一次。
15、然後把做好的雞精裝入密封的玻璃瓶裏保存。
小竅門
詩心片語:
1:雞肉絲要先煮熟。
2:搗得越細,越方便烤和磨。
3:烤的時候要拿出來翻拌分次烤,既可以受熱均勻,又可以瞭解烤的程度。
4:做的量不一樣,烤的時間一定也有差別,要自己掌握。
5:做好的雞精要放在密封的容器裏保存,不然會回潮引起結塊。
6:我在研磨的時候加入了一點點的太太樂雞精,做好的成品特別鮮,所以我覺得根本不用加。
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