杏仁酥的做法 杏仁酥,酥條-疊被子 杏仁酥怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁酥的做法步驟
1、主料混合揉麪到三光狀態。(因爲沒有黃油了,所以黃油35用了花生油,最好還是用黃油哦!)
2、放置一會(大約20分鐘)
3、以疊被子的方式包入片狀黃油
4、中間如果油融化,難以操作,可以放入冰箱等變硬了再繼續操作。稍微有點漏油沒有關係
5、3折共5次
6、取一部分疊好的面塊,擀成2mm~3mm左右的大片。刷上蜂蜜,撒上白糖(稍微多撒點,因爲酥皮沒有甜味)
7、撒上杏仁片,切塊(用刮板),用刮板幫忙轉移到烤盤裏
8、200度,18分鐘,出爐
9、另取一塊,擀薄,刷蜂蜜,撒糖,切成條,捲起來。
10、200度18分鐘
小竅門
中間如果油融化,難以操作,可以放入冰箱等變硬了再繼續操作。稍微有點漏油只要不影響操作就沒有關係
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