蔓越莓小司康的做法 新手上路不失敗的小點心——蔓越莓小司康 蔓越莓小司康怎麼做
“司康是一種傳統的英式點心,利用泡打粉來膨脹,省去酵母發酵的時間。味道幹香酥軟,做早餐或當點心都非常不錯。最重要的是,製作起來非常簡單,既使是新手上路,也絕無閃失!
愛上司康,除了它的美味外,主要原因是做起來非常簡單,它不像麪包那樣需要耗費大量的時間和精力,而口感也非常不錯。如果你是初試身手,不妨從司康入手,快來試試吧.”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔓越莓小司康的做法步驟
1、準備材料。
2、低粉,泡打粉和鹽一起過篩2次備用。
3、把細砂糖,軟化的黃油和過篩的麪粉混合。
4、用手搓成均勻鬆散的狀態。
5、加入全蛋液,揉勻。
6、再慢慢加入牛奶,搓成無粉粒的麪糰。
7、加入蔓越莓,輕輕搓揉30秒,揉好的麪糰表面光亮,不粘手。麪糰不要過度揉捏,以免麪筋生成過多影響成品的口感。
8、封上保鮮膜,冷藏30分鐘,方便操作。
9、冷藏過後,用擀麪杖把麪糰擀成1CM左右厚的面片狀,用直徑3.5cm的圓形切模切出圓餅狀。
10、擺入烤盤,刷上全蛋液。
11、中上層,190度,15分鐘左右,表面金黃即可。
小竅門
1.將材料揉成麪糰時,不要過度揉捏,揉到麪糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麪筋生成過多,影響口感。
2.模具大小不一樣,烘烤時間要略微調整。
3.省掉蔓越莓就是原味司康。
4.配方里的牛奶量,不要一次性加入,邊加邊揉,天氣和麪粉的不同,吸水量也有所不同。
5.配方里的黃油切小塊後,冷藏一會,這樣方便操作,軟化太厲害的黃油不方便操作。
6.按壓整形剩下的麪糰,再次整形成1cm的圓餅狀,繼續整形。
7.此配方可做30個左右。
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