百香果鳳梨吐司的做法,百香果鳳梨吐司怎麼做
“百香果鳳梨果醬留不了太久,爲了把做的百香果鳳梨醬用完我也是費盡了心思。配方來自B站UP主做麪包的Even改動。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果鳳梨吐司的做法步驟
1、黃油以外的材料放攪拌桶。
2、先低速攪拌到沒有乾粉的狀態。
3、然後調高速攪拌5到10分鐘,出現粗膜。
4、出現粗膜,膜比較後,而且戳開後洞洞的邊緣是有一些鋸齒的。
5、加黃油,低速攪拌到黃油吸收。
6、然後高速攪拌5到10分鐘,直到出現手套膜。
7、出現薄手套膜,就可以醒發了。
8、蓋上保鮮膜發酵,室溫30度發一小時。因爲今天下雨降溫,沒有30度,我發了一個半小時。
9、麪糰發兩倍大。
10、排氣,然後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
11、鬆弛好的麪糰,排氣,擀成長條。
12、翻個面,光滑的一面朝上。
13、塗上果醬。
14、捲起,底部打薄。
15、卷好後,在表面割幾刀。
16、放吐司盒,發酵到8分滿。
17、發好的麪糰。
18、割口處填入果醬。
19、烤箱最下層上下火180度烤35分鐘,表面上色後蓋錫紙。
20、出爐震幾下。
21、脫模冷卻。
22、冷卻後切片。
小竅門
1.雞蛋兩隻約100g雞蛋液。
2.高筋麪粉吸水量一般在60%左右,不同麪粉吸水量不同。
3.雞蛋液含水量是75%,牛奶的含水量是88%,黃油含水量是15%。
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