紅豆吐司的做法 紅豆吐司(麪包機版) 紅豆吐司怎麼做
食材明細
紅豆吐司的做法步驟
1、將主料中除黃油以外的所有材料放入麪包機桶內
2、運行一個“和麪”程序,15分鐘,結束後檢查麪糰,有厚膜即可
3、加入軟化後黃油,繼續運行一個“和麪”程序,15分鐘
4、程序結束後檢查麪糰溫度,27.3度
5、檢查麪糰,可拉出薄而富有彈性的膜即可
6、取出麪糰,把攪拌葉取出,簡單滾圓麪糰後放置於麪包桶內
7、選擇“發酵”程序,時間約爲60分鐘,發酵至2倍大
8、取出麪糰揉圓排氣,蓋保鮮膜靜置10分鐘(我做了雙倍份量,所以會有兩個麪糰)
9、靜置完畢後簡單揉圓排氣
10、將麪糰擀成正方形
11、將紅豆沙鋪滿面團的2/3面積
12、從上往下卷,,尾部要壓薄便於收口
13、最後收口
14、用刀將麪糰縱向切開,一端不要切斷,切面朝上,麪糰交叉扭合
15、放置於麪包桶內
16、選擇“發酵”功能,時間60分鐘,進行2次發酵
17、麪糰發酵至約2倍大即可
18、選擇“烘烤”程序,時間40分鐘
19、完成後立即提起麪包桶,將吐司倒出晾涼
20、該面包機烘烤的溫度和上色都不錯,麪包皮不會很厚很結實
21、組織也不錯,口感很軟
小竅門
1.氣溫高時使用麪包機揉麪,使用冰水、冷藏雞蛋、開蓋揉麪能有效的降低麪糰溫度
2.麪包機是東菱6D(BM1352B-3C),兩份麪糰只需要30分鐘就可以揉到拉出薄膜
3.該面包機烘烤的溫度和上色都不錯,麪包皮不會很厚很結實
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