芝麻蔥花面包的做法,芝麻蔥花面包怎麼做
“麪包的種類很多,平時吃的最多的就是甜的小餐包。孩子說甜麪包吃膩了,那咱就換個口味,做一款鹹口的芝麻蔥花面包。這款麪包蔥香怡人,鹹甜適口,柔軟有彈性,孩子最愛吃,頓頓吃都不膩。詳細做法分享,當早餐吃超棒噠。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芝麻蔥花面包的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、攪拌桶中放入200g高筋麪粉、15g細砂糖、3g鹽、10g奶粉。
3、3g酵母粉用少許清水化開,倒入麪粉中,然後加入20g蛋液、15g色拉油。
4、然後倒入100ml清水。水的量要根據麪粉的吸溼性來調整,先預留出15g左右不放,最後根據麪糰的狀態來決定是否添加。
5、先用筷子手動將所有材料攪拌成沒有乾麪粉的絮狀麪糰。主要是爲了避免啓動機器以後,麪粉飛濺出來。
6、啓動廚師機的揉麪程序,將麪糰揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
7、將麪糰重新揉圓,表面要光滑,然後放入合適的容器中。
8、蓋上保鮮膜或者溼布,放入蒸烤箱中,關緊烤箱門。
9、選擇“發酵”模式,設置溫度35度,時間1小時。
10、將麪糰發酵至兩倍大小。發酵不看時間,應該看麪糰的狀態。用手指蘸少許麪粉插入麪糰底部,拿出手指以後麪糰不回縮也不塌陷就代表發酵完成。
11、發酵好的麪糰倒出來,輕輕按壓,排出麪糰裏面的空氣。
12、將麪糰平均分割成6等份,滾圓之後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘左右。
13、鬆弛麪糰的時候,可以來準備蔥花餡。小蔥清洗乾淨瀝乾水分,切成蔥花放入碗中,加入蛋液、油、鹽、胡椒粉,攪拌均勻備用。
14、麪糰鬆弛好以後,用刷子在表面刷一層薄薄的全蛋液。
15、輕輕拿起一個麪糰,翻轉過來放入裝有白芝麻的深碟中,讓麪糰表面粘滿白芝麻。
16、做好之後擺放到鋪了油紙的烤盤裏,每個麪糰之間要留出發酵的空間。
17、用擀麪杖從麪糰中心位置往下按壓,直壓入底部。
18、擀麪杖拿下來以後,麪糰中間會出現一個深窩狀,在裏面填入適量蔥花餡料。
19、將烤盤放入蒸烤箱中。選擇“發酵”模式,設置溫度35度,時間45分鐘。
20、發酵好之後取出,同時200度預熱烤箱。預熱完成以後,將烤盤放入烤箱中,選擇“上下烤”模式,設置溫度180度,時間15分鐘,烤製表面金黃就可以了。
小竅門
1.冬天室溫低,發酵困難,可以藉助蒸烤箱的發酵功能。
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