胡蘿蔔吐司的做法 健康胡蘿蔔吐司 胡蘿蔔吐司怎麼做
“原料:
A:高筋粉300克、改良劑4.5克(可忽略)
B:胡蘿蔔原汁90克、鮮奶90克、速溶酵母6克、鹽3克、糖12克
C:黃油24克
D:蛋液適量
健康胡蘿蔔吐司富含維生素A,對於保護視力會有幫助。咀嚼時有淡淡的胡蘿蔔香味,即健康有美味。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
胡蘿蔔吐司的做法步驟
1、將材料B全部放入盆中攪拌均勻。
2、將拌好的材料B倒入材料A中,揉搓成麪糰後,再加入材料C。
3、繼續揉麪團至能拉出薄膜的擴展階段。
4、滾圓,放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
5、發酵至2倍大後,取出。
6、排氣,分割成兩份。做第一次滾圓後,鬆弛10分鐘,再做第二次滾圓,鬆弛10分鐘。
7、將麪糰擀成長條狀。
8、捲起,鬆弛10分鐘。
9、將麪糰按扁再次擀成長條狀,然後捲起。
10、將麪糰接縫朝下,放入土司模中,進行整形發酵。
11、待麪糰發酵後的高度與模型一致時,表面均勻的刷上蛋液,送入烤箱進行烤制。烤制:(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣調整)烤箱提請預熱,160度30分鐘,上色後可加蓋錫紙防止表面烤焦。
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