法式蛋白糖的做法,法式蛋白糖怎麼做
“可以直接吃,或者做蛋糕裝飾都不錯。”
食材明細
法式蛋白糖的做法步驟
1、蛋白要冷藏的,不要混進去蛋黃和水。
2、裱花袋裏用細毛筆沾色素畫出條紋
3、蛋白加入檸檬汁打發出粗泡,加入1/3砂糖。
4、打發到有輕微紋路時加入一部分砂糖。
5、打發到有明顯紋路時加入最後的砂糖。
6、一直到打發出直角就可以。
7、裝入裱花袋。排出空氣。。
8、距離烤盤1釐米左右的高度開始擠蛋白霜,擠到你喜歡的大小時向上提裱花嘴,同時放鬆手,不要用力
9、猛獁象風爐80度烤60分鐘,蛋白糖很容易的與油紙脫離就是熟了
10、出爐放涼脫模即可。
小竅門
1色素畫的長一些,擠到後來的時候就顏色越來越淺了。
2裱花袋不要一次裝太多蛋白,我的手溫高,擠到後兩排是就粗糙了。
3普通烤箱可以100度烤60分鐘。
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