脆皮焦糖烤布蕾的做法,脆皮焦糖烤布蕾怎麼做
“脆皮焦糖烤布蕾跟焦糖布丁是屬於一種類型的甜品,類似於蛋撻中間的部分,製作材料有蛋,奶,白糖等,這幾種是必不可少的,還可以在此基礎上做調整,加一些果粒或者其他食材,已達到豐富口感和味道的作用。
我今天分享的焦糖烤布蕾是基礎版本,做法簡單,吃起來蛋奶香味兒濃郁,嫩嫩滑滑的,入口即化,小朋友特別喜歡,表面做了焦糖的處理,出爐以後表面是焦脆的口感,甜甜的特別好吃,一定要趁熱吃,涼了以後效果相對差一點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮焦糖烤布蕾的做法步驟
1、準備材料,淡奶油和純牛奶倒入奶鍋備用,準備雞蛋黃和白糖。
2、白糖加入蛋黃中,充分攪拌均勻。
3、淡奶油和牛奶混合物放入奶鍋小火加熱,至鍋邊緣產生細小的小氣泡離火,少量多次加入蛋黃液中,一定邊倒入邊攪拌均勻,避免把蛋黃燙熟。
4、充分攪拌均勻以後過篩一遍,布丁液就製作完成了。
5、倒入蛋糕紙杯中,9分滿,紙杯放入另一烤盤中,底下的烤盤加熱水(水浴法烘烤)烤箱溫度190度,烘烤15分鐘注意:建議使用錫紙硬質紙杯,如果使用軟紙杯需要模具支撐。
6、取出烤布蕾,在表面撒一層砂糖,再次入烤箱190度烘烤15分鐘。
7、表面漂亮的焦糖色,出爐。
8、色澤金黃。
9、嫩嫩滑滑的,奶香濃郁,一出爐就被兒子吃了兩個~
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