超軟牛奶蜜豆包的做法,超軟牛奶蜜豆包怎麼做
“用了中種和湯種一起,真的是超軟哦。不甜,配上蜜豆就好吃了。下次做個吐司試試,方子是一個吐司的量,我翻了倍。真的很好吃,你值得嘗試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超軟牛奶蜜豆包的做法步驟
1、先製作中種麪糰:麪粉180g、牛奶110g、酵母3g混合,攪拌均勻即可,放冰箱冷藏發酵。這樣發酵緩慢,做出的麪包更好吃哦!我一般是頭天晚上發上面,第二天早上剛好。
2、製作湯種麪糰:開水30g加入麪粉30g攪拌均勻,放冰箱冷藏。
3、發好的中種麪糰。
4、取湯種50g、全部中种放入麪包桶,加上糖、鹽、麪粉50g、牛奶40g。啓動和麪程序。
5、揉出較厚的膜時加入玉米油
6、揉出手套膜
7、揉好的麪糰發酵到兩倍大,用手按個坑,不回縮也不反彈。
8、發好的麪糰按壓排氣,分成十份,滾圓,鬆弛20分鐘。然後取一個按扁,包上蜜豆。
9、依次包完,二次發酵。
10、發酵好的麪糰,用手按,很快彈回來,就很合適。
11、烤箱180度預熱,刷蛋液,撒芝麻,上下火180度,25分。
12、中途上色加蓋錫紙,25分後出爐,真的超軟啊!
13、放涼後,超軟的有木有?
小竅門
烘烤溫度不是那麼絕對,根據自家烤箱脾氣而定。
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