超軟牛奶捲的做法,超軟牛奶捲怎麼做
“一款超級綿軟的小麪包。加入了湯種,讓它柔軟的不要不要的。非常簡單,適口度很高。配方中湯種需要提前製作。”
食材明細
超軟牛奶捲的做法步驟
1、湯種:水與高粉混合,加熱至濃稠離火,降溫後,覆蓋保鮮膜冷藏1個小時以上。
2、把除黃油和鹽的其他材料混合成團(包括冷藏過的湯種),加入黃油和鹽,揉至出手摸。進行基礎發酵。大概一個小時左右
3、手指沾粉戳洞,不塌陷不回縮即完成發酵。
4、麪糰排氣,分割成大概50克一個的小麪糰。滾圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好後,取麪糰,壓扁,擀成牛舌狀。
6、將左右兩側向中間對摺。
7、壓扁後擀長,擀時力量要持續的往一側。不要回來擀。
8、將兩頭掀起向中間卷。
9、翻過來,放置於烤盤上,進行第二次發酵。放進烤箱,放一杯溫水即可。
10、發酵至2倍大,表面篩些粉,用刀劃口。
11、烤箱170度,烤15到20分鐘。具體溫度感覺自己烤箱調節。要注意觀察上色情況。
12、出爐攤涼即可。密封保存。它會一直軟下去。
小竅門
1、烤箱溫度,自己調節。喜歡顏色深些可以多烤會,喜歡嫩一些的可以少烤會。2、湯種,要冷藏後纔可以用哦。提前製作。3、麪粉吸水性不同,牛奶量酌情調節。4、乾酵母用量3克5、麪糰攪拌初期感覺比較碎,不要貿然的加液體量。慢慢的它就好了。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“爲了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。爲了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!爲大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...