日式芝士蛋糕的做法,日式芝士蛋糕怎麼做
“最愛新鮮出爐的輕乳酪蛋糕,入口即化的感覺太滿足了~”
食材明細
- 香草 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
日式芝士蛋糕的做法步驟
1、材料大集合,忘記放奶油進去了。
2、奶油芝士和黃油室溫軟化。如果氣溫太低請隔水坐溶
3、蛋黃,蛋白分離
4、把55克糖加入到蛋白裏
5、電動打蛋器低速打1分鐘,然後逐漸加到高速
6、打發4分鐘左右
7、打到將蛋白倒扣也紋絲不動的程度
8、往軟化的奶油芝士和黃油里加雞蛋黃,150克淡奶油和32克糖,攪拌均勻
9、玉米粉和低筋粉過篩,跟雞蛋黃混合物一起,攪拌均勻。這時比較粘糊的,如果有粗顆粒也不用擔心,等會還會再過篩
10、把3分之一的蛋白加入到麪粉糊裏,上下切拌均勻。再把剩餘蛋白的加進去,慢慢上下翻動,切拌均勻。
11、往麪糊里加幾滴香草精。主要作用是提香和去雞蛋腥味,沒有可以不加
12、麪糊最後過篩。麪糊非常粘稠,給點耐心!
13、過篩後光滑,細膩,質地很好
14、8寸的模具墊上一層油紙,把麪糊倒進去,並在桌面上抖震幾下,把麪糊裏的大氣泡震出來。
15、烤箱預熱180度,往盛着蛋糕模的大烤盤裏加1釐米深的開水。烤40分鐘,拆入牙籤,拔出來沒有面糊粘在牙籤上就是熟了
16、做好的蛋糕稍微攤涼,刷上一層果醬。果醬口味隨意,我選的是甜杏。如果果醬太粘稠或者太濃,請兌幾滴開水,微波爐叮半分鐘後使用
17、刷好果醬,等半刻,可以食用了。我用的果醬含果肉的所以看起來不平整,但是本人就喜歡這個效果!
18、撒上自己喜歡的巧克力粉,綠茶粉,糖粉,或者玫瑰乾花碎吧,打造你專屬的芝士蛋糕。熱吃的口感較冷藏過的輕軟嫩滑,趁熱吧。
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