大理石抹茶蛋糕的做法 大理石抹茶蜂蜜蛋糕 大理石抹茶蛋糕怎麼做
“猛一看到時還以爲是書上印刷錯誤呢,因爲這款蛋糕配方很不一般呢,用的是高筋麪粉,和我們平常的用料不一樣喲。方子來自孟老師的100道小蛋糕。”
食材明細
大理石抹茶蛋糕的做法步驟
1、在模具內部鋪上一張油紙。
2、分別將高粉/玉米粉/泡打粉放在同一容器中混合,玉米油/牛奶/蜂蜜放在同一容器中混合,抹茶粉加水用小勺攪拌均勻。
3、蛋白用打蛋器打呈魚眼泡時加入1/3的糖。
4、繼續攪打變濃稠,呈較粗泡沫時再加入1/3的糖
5、當出現紋路時加入剩下的1/3的糖。
6、打發呈小彎勾的九分發狀態時即可。
7、將粉類原料的一半倒入打發的蛋白中,同時加入液體原料的一半。
8、用刮刀從容器底部颳起拌勻後,再分別加入剩餘的一半粉類原料和液體原料,輕輕拌和呈均勻的麪糊狀。
9、取1/3的麪糊加入抹茶液,用刮刀拌成抹茶麪糊。
10、將剩餘的2/3麪糊內加入蜜紅豆,輕輕拌勻。
11、將兩種麪糊分別倒入模具內,再用刮刀拌成大理石狀,將麪糊表面抹平。
12、烤箱預熱,170度烤35分鐘左右。(根據自家烤箱調節)
13、成品圖
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