大理石芝士蛋糕的做法,大理石芝士蛋糕怎麼做
“清晨,拉開窗簾、推開窗戶。微風吹來,一陣清新、幽香、淡雅的泥土氣息迎面而來。生物在春晨中醒來,展示着生命的可貴、誘人。
春晨點染心中的希望,激發着人生的熱情。
一款大理石芝士蛋糕送給各位食客”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
大理石芝士蛋糕的做法步驟
1、將所有原料準備好
2、雞蛋的蛋黃與蛋清分開(盛蛋清的盆要乾淨,無油無水)。
3、奶油芝士室溫軟化(冬天請隔水加熱軟化或用微波爐軟化)後,加入25克細砂糖、蛋黃
4、用打蛋器攪打至順滑無顆粒再加入過篩後的低筋麪粉,用打蛋器攪打均勻
5、加入120克動物性鮮奶油,用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入,一點一點的加,邊加邊攪打,才能充分和芝士混合
6、蛋清分三次加入細砂糖,打發成可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態
7、將打發好的蛋清倒入芝士糊裏用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均勻。將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘)將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋,放在熱水裏泡一泡並用手捏一捏,使黑巧克力受熱熔化成液態。熔化後,擦乾淨裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一個小孔,在芝士蛋糕表面擠出橫條紋用牙籤在橫條紋上一來一回的劃過,產生花紋
8、如果是活底模,在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙(防止底部進水)。烤盤裏加入熱水,將蛋糕模放在水裏(水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半)。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層,烤1個小時左右,直到表面爲金黃色即可出爐。
9、出爐後的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模切塊
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