大理石芝士蛋糕的做法 大理石芝士蛋糕的做法 大理石芝士蛋糕怎麼做
“大理石芝士蛋糕製作簡單,營養豐富,口感良好。。一直很喜歡芝士蛋糕的濃郁醇厚和巧克力的甜膩滑潤,把這兩種美味合在一起,就是這款大理石芝士蛋糕—大理石般的紋理。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大理石芝士蛋糕的做法步驟
1、準備蛋糕底材料:雞蛋三隻,糖5克,植物油40克,牛奶40克,低粉42克,玉米澱粉8克
2、把油倒進牛奶裏,讓牛奶和油充分乳化混合
3、在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻
4、繼續加入蛋黃拌勻
5、用電動打蛋器將蛋白打至粗泡,分次加入餘下的細沙糖
6、打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合,再拌入所有蛋白
7、打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合,再拌入所有蛋白
8、放在烤箱中層150度預熱3分鐘,烘烤23分鐘
9、在已放涼的蛋糕片上,圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
10、在活底模上包好一層錫紙
11、將圈好的蛋糕片放在活底模上。備用
12、大理石芝士蛋糕材料(六寸):奶油奶酪250克酸奶110克,淡奶50克,澱粉15克,糖50克,蛋黃2個
13、先將奶油奶酪切成小塊
14、隔熱水軟化,攪到順滑
15、在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌勻
16、分次加入淡奶油拌勻
17、分次加入酸奶拌勻
18、加入蛋黃,拌勻
19、篩入粉類,攪拌至無顆粒狀態
20、將蛋糕糊過篩,這樣做出來的蛋糕會更細膩
21、將已過篩的蛋糕糊倒入已準備好的模具中
22、然後取一小勺子蛋糕糊,加入巧克力醬,裝進裱花袋中,畫到蛋糕的表面上
23、再用竹籤在表面畫出花紋
24、將已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入兩層錫紙,以防止蛋糕進水。再放到已盛有涼水的烤盤裏水浴。放烤箱中下層150度,烘烤45分鐘
25、放涼好,至冰箱裏放四小時後再切件食用
26、再放上草莓裝飾,美美的芝士蛋糕就成功出爐啦~~
小竅門
1、奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬,在室溫下放置一段時間,或隔水加熱後會變得柔軟,此時才能用打蛋器攪打到順滑,用來製作芝士蛋糕。
2、活底蛋糕模具要包最小兩層的錫紙,以防蛋糕進水。
3、畫花紋的巧克力醬要加點蛋糕糊調開,不然直接用巧
克力醬畫在表面的時候,進烤箱烤,花紋是會裂開的。
4、已拌好的蛋糕糊,過篩,會更加細膩。
5、裝飾的水果大家可以選擇自己喜歡的水果裝飾喔。
6、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的
烤箱時注意溫度適當調整。
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