葡萄乾麪包卷的做法 香甜鬆軟的葡萄乾麪包卷 葡萄乾麪包卷怎麼做
“這是一款已做了N次的甜麪包,口感鬆軟香甜,全家人都很喜歡吃,糖份含量高,保質時間相對要長一點,所以喜歡吃甜麪包的JM朋友們不妨試一試.”
食材明細
葡萄乾麪包卷的做法步驟
1、除黃油以外的所有食材放入麪包機中,選擇揉麪功能,進行揉麪.
2、揉麪15分鐘後,放入軟化的黃油,再進行揉麪20分鐘.
3、面揉至完全擴展,這時能拉出手套膜,進行發酵.
4、面發酵至2倍大時,用手指能戳出洞來,不回縮,不塌陷,第一次發酵結束.
5、麪糰均勻分割成9份.鬆弛10分鐘
6、滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘.
7、把劑子擀成長條狀,碼入葡萄乾.
8、向下捲起.
9、都卷好後,碼入鋪好油紙的烤盤,進行二次發酵.
10、發酵至2-3倍大,輕刷一層蛋液,烤箱預熱180度,進行25分鐘烘烤.
11、出爐,晾涼後享用.
小竅門
因爲糖份含量高,所以上色要快一些,這次在烤制過程中加蓋錫紙晚了一些,所以火後有些大了,影響了品像,希望JMM一定要注意噢,時間和溫度也一定要根據自家烤箱的特點掌握好,不要烤過了噢.
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