紅絲絨蜜豆奶油蛋糕的做法 法羅拉棉花糖之紅絲絨蜜豆奶油蛋糕 紅絲絨蜜豆奶油蛋糕怎麼做
“最近一直在變着法子做各種各樣的紅絲絨蛋糕,好喜歡它的顏色,濃烈、典雅。它一直都是高貴的代名詞。這次採用戚風蛋糕做蛋糕胚,打發蛋白的時候,用fluff棉花糖代替細砂糖,打發的蛋白霜非常的穩定細膩,出爐後的戚風口感細膩,並且帶着淡淡的焦糖味。
打發奶油的時候,也加入了fluff棉花糖,就算是夏天,都不容易融化,非常好用。
這次將紅絲絨和蜜豆結合在一起,玩轉不一樣的紅絲絨。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨蜜豆奶油蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃、蛋白分離,蛋白要放在無油無水的乾淨容器裏。
2、蛋白里加入fluff棉花糖。
3、低速打發至中性發泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如圖所示。
4、預熱烤箱,上下火140度。蛋黃中加入水和食用油,攪拌均勻。
5、將水和油倒入蛋黃中,攪拌均勻,麪粉、紅曲粉和可可粉過篩到蛋黃裏,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊是細膩的,有粘性,無顆粒,這樣蛋黃糊就做好了。
6、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
7、將步驟5的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜裏,自碗底從下到上翻拌均勻,加入蜜豆,翻拌均勻。
8、將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裏,送入預熱好的烤箱,上下火140度,中層,15分鐘。即使同品牌同型號也會有溫差,時間只是一個參考,時間上下浮動10分鐘都是可以的。(可以插根牙籤進去,牙籤上沒有面糊就表示烤好了)
9、烤好的蛋糕輕震兩下,撕掉四邊的油紙,然後放到烤網上,靜置放凉直到表面不再感覺有熱氣散出,撕去底部油紙。
10、蛋糕晾涼的時候,我們準備奶油夾餡。fluff棉花糖加入淡奶油中。
11、隔冰水打發至可以裱花的8、9分發狀態,如圖示。
12、用刀切去蛋糕的四邊,平均切成2份,如圖示。
13、取其中一條,擠上奶油,放上蜜豆,然後再擠上奶油。
14、將另一片蛋糕片放上去,切成小塊。
15、將奶油裝入裱花袋,用扁平的裱花嘴擠出花紋,放上蜜豆裝飾即可。
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