紅絲絨棋格蛋糕的做法,紅絲絨棋格蛋糕怎麼做
食材明細
紅絲絨棋格蛋糕的做法步驟
1、黃油室溫軟化,加入白砂糖攪拌成沙拉醬狀態打發。
2、打至顏色發白,分次加入蛋液。
3、泡打粉與低粉提前混合,先篩入一半至黃油中,攪拌至無明顯乾粉。
4、加入一半的牛奶,大致攪拌均勻,再篩入剩下低粉的一半,大概均勻。
5、加入剩下全部的牛奶,大致均勻後,篩入剩下的低粉,攪拌均勻。
6、將錫紙放置於慕斯圈內,將麪糊分成兩個部分,將原味麪糊抹平於模具內,這步對於模具沒有絕對的要求,尺寸合適就可以,我用的學廚8寸慕斯圈尺寸是15釐米。
7、烤箱170度烘烤10到12分鐘後取出,另一半面糊加入紅絲絨精華攪拌均勻後,同樣烘烤。
8、攤涼後,修掉蛋糕邊緣不整齊的部分,將兩個顏色分別切開,顏色交替的疊在一起,多出來的蛋糕不要丟掉哦,後面會用到。
9、蛋糕分別在每層塗上朗姆酒糖水後擠上奶油抹平,按之前排列的顏色分別抹好,放入冰箱冷凍15分鐘。
10、冷凍後,從中間切開,再次塗朗姆酒糖水和奶油。
11、顏色要交替開疊在一起,包裹保鮮膜放入冰箱冷藏定型。
12、定型後的蛋糕,全身塗奶油。
13、將之前剩下的蛋糕搓碎,沾滿全身。
14、底部其實可以不沾哦。
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