原味羅馬盾牌餅乾的做法,原味羅馬盾牌餅乾怎麼做
“這個規整的形狀,再叫做羅馬盾牌似乎有些牽強了?不過沒關係,左右都是那個做法。。。
材料:
餅乾:黃油70g,糖粉80g,蛋清55g,低筋麪粉135g
餡料:黃油20g,糖粉25g,水飴25g,杏仁片35g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味羅馬盾牌餅乾的做法步驟
1、黃油在室溫下軟化後加入糖粉
2、手動拌勻至無明粉狀態
3、開啓電動打蛋器,將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
4、分次加入蛋清
5、攪打均勻,注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次
6、篩入低筋麪粉
7、拌勻
8、將麪糊裝入曲奇裱花槍中,並裝好合適的模片
9、按壓裱花槍,在烤盤上擠出相應形狀的麪糊,備用
10、將製作餡料所需的黃油和水飴裝入容器
11、隔水加熱至黃油融化,且與水飴充分融合
12、離火後加入糖粉
13、攪拌均勻
14、加入杏仁片
15、拌勻後餡料就做好了
16、用勺子將餡料填入環形麪糊內部,注意不要太滿
17、送入預熱好的烤箱中層,170度約15分鐘
18、出爐晾涼後密封保存
小竅門
1.黃油中加入糖粉,先手動拌勻再開啓電動攪拌,可以避免糖粉飛揚的情況發生;
2.蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次;
3.餅乾圈內填入的餡料不要太多,否則烘烤過程中會溢出;
4.用裱花槍擠出的麪糊,中空部位留出的空間比較小,所以這次準備的餡料多出來不少,大概只用掉了一半的樣子吧。。。
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