酥香羅馬盾牌餅乾怎麼做又香又好吃
羅馬盾牌是一道因形似古羅馬時期士兵盾牌而得名的烤制餅乾。餅乾呈橢圓形,以黃油麪糊爲邊框,以杏仁碎混合麥芽糖爲心。面圈酥脆,內裏甜香且富有嚼勁。實在是攻佔人心的“甜心盾牌”。杏仁烤後生脆清甜,中和甜膩,直覺脣齒幽香。餅乾甜度適中,營養價值豐富,老少皆宜。是家常小點,配餐佐茶之佳品。
主料
糖粉 :66鹽 :0.3g
黃油 :50
蛋清 :33
低筋麪粉 :100
輔料
麥芽糖 :30杏仁片 :27
具體步驟
1.先將主料中黃油和糖粉稱在一起
2.先用刮刀攪拌到看不到大面積的糖粉
3.用打蛋器打到發白
4.分次加入蛋清
5.中途停下來把周邊麪糊刮到中間
6.加入低筋麪粉,
7.輕輕的攪拌均勻,裝入裱花袋,全部擠成一個個圓圈
8.把輔料中除杏仁片之外的其它材料放在一起,放到小奶鍋加熱融化成糖漿,最後加入杏仁片,一邊小火加熱,一邊攪勻,讓每一片杏仁都沾滿糖漿。
9.最後把杏仁片用叉子放到擠好的麪糊中間,
10.烤箱預熱180°,上下火,中層150°烤12分鐘。
最後把杏仁片放到擠好的麪糊中間時,不要放太多放太滿,放一點就行,因爲加熱時沾滿糖漿的杏仁片會融化,佈滿整個圓圈的中心。
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