開胃的羅馬盾牌餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :35糖粉 :40
蛋清 :30
低筋麪粉 :75
輔料
麥芽糖 :25杏仁片 :35
具體步驟
1.將軟化的35克黃油打散。
2.打散的黃油中放入40克糖粉攪拌均勻。
3.分次加入30克的蛋清打勻,每次都要讓蛋清與黃油充分混合後再加入下一次。
4.篩入低粉。
5.將低粉上下翻拌均勻。
6.將拌好的麪糊放入裱花袋中備用。
7.將20克糖粉與25克水麥芽放入小碗裏,然後隔水加熱融化。
8.關火,加入25克糖粉,攪拌至糖融化。
9.放入35克杏仁片攪勻,拌好的內餡不要取出來,利用熱水的溫度保溫,以免結塊。
10.將裱花袋裏的餅乾糊在鋪了油紙的烤盤上擠出大小一致的橢圓形圈。
11.用勺子將內餡舀入擠好餅乾圈內。
12.烤箱170度預熱,烤15---20分鐘。烤好後取出待完全冷卻後再從烤盤中取出來密封保存。
1、填內餡時不要填得太滿,烤的時候內餡會膨脹漏出來。2、用蛋白製作的餅乾都有一些稍硬,如果想讓餅乾變得酥脆,可以把蛋白換成等量的蛋黃。3、烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整。
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